L'assemblea generale è costituita dai Presidenti di Provincia e da quattordici Consiglieri provinciali, due per ognuna, e due Consiglieri metropolitani designati dalla Città Metropolitana di Torino. E' presieduta e convocata dal Presidente dell’Unione e delibera validamente, in prima convocazione, con la presenza della metà più uno dei suoi componenti e, in seconda convocazione, un'ora dopo, sulla base dei componenti presenti.

Tale organo:

- definisce le linee politico-programmatiche annuali e pluriennali dell'Unione;

- tratta ogni argomento che le venga sottoposto dal Presidente o proposto congiuntamente dai membri dell'Assemblea;

- approva le modifiche statutarie;

I Consiglieri sono in fase di designazione. Attualmente sono stati indicati:

-Gian Paolo Lumi e Maurizio Sciaudone, Consiglieri provinciali di Alessandria;

-Barbara Baino e Angelica Corino, Consiglieri provinciali di Asti;

-Edoardo Maiolatesi e Paolo Rizzo, Consiglieri provinciali di Biella;

-Magda Verazzi e Stefano Costa, Consiglieri provinciali del VCO;

-Pier Mauro Andorno e Gian Mario Morello, Consiglieri provinciali di Vercelli;